Tilbage Print

ca. 1/2 kg laksefilet med skind og u. ben
100 g MAROKKO havsalt
100 g gylden rørsukker
evt. koldpresset jordnøddeolie eller olivenolie

Bland MAROKKO havsalt og rørsukker grundigt sammen. Drys lidt af blandingen i bunden af en bradepande (vælg en bradepande der passer i størrelsen til fisken, og som ikke er for stor). Læg fisken med skindsiden nedad, og kom resten af blandingen henover. Mariner på køl i 24 timer.

Vask fisken i koldt vand og tør den grundigt. Hvis laksen skal bruges som gravad, skæres den i supertynde skiver. Den vil nu kunne holde sig i fin form i op til 3-4 dage i køleskabet. Hvis fisken skal steges, skæres skindet fra og den deles i passende stykker. Varm en pande op, og hæld lidt koldpresset jordnøddeolie på. Steg laksen indtil gylden og sprød på begge sider. Server med dampende ris og grøn salat.

N.B. Torsk, helleflynder, multe, sandart eller makrel kan sagtens bruges i stedet for laks. Husk blot at justere tiden til marinering efter fiskens tykkelse.